Was ist eine Paellapfanne? – Alles, was Sie wissen müssen!

Eine Paellapfanne, auf Spanisch einfach „ Paella “, ist eine große, flache Pfanne mit flachem Boden, die speziell zum Kochen von Paella, einem traditionellen spanischen Reisgericht, entwickelt wurde .

Laut den Einheimischen, mit denen wir über Paella gesprochen haben, wird das Wort „ Paella“ sowohl für das Gericht als auch für die Pfanne selbst verwendet, die eine weite, offene Kochfläche hat, auf der der Reis gleichmäßig garen kann und sich eine Kruste namens „ Socarrat “ bildet, die ein wesentliches Merkmal einer authentischen Paella ist.

Sein einzigartiges Design verleiht der Paella ihre unverwechselbare Textur und ihren Geschmack.

• Breit und flach : Der große Durchmesser und die geringe Tiefe der Pfanne ermöglichen gleichmäßiges Garen und maximalen Kontakt mit der Wärmequelle, sodass der Reis gleichmäßig gart.
• Abgeschrägte Seiten : Die sanft abfallenden Seiten helfen bei der Wärmeverteilung und erleichtern das Rühren und Wenden der Zutaten.
• Material : Normalerweise aus Kohlenstoffstahl, der sich schnell und gleichmäßig erhitzt. Einige sind aus rostfreiem Stahl ( rostbeständig ) oder emailliertem Stahl gefertigt, wobei jeder unterschiedliche Vorteile bietet.
• Griffe : Normalerweise hat sie auf jeder Seite zwei Griffe mit Ösen, die das Anfassen und Servieren erleichtern. Riesenpfannen können 4, 6, 8 oder mehr Griffe haben. Solche Pfannen werden bei spanischen Ferias verwendet, wo für Dutzende oder Hunderte von Personen gekocht wird.
  

Die Größe einer Paellapfanne kann variieren, von kleinen Pfannen für einzelne Portionen bis hin zu großen Pfannen für große Zusammenkünfte.

Durch das Einbrennen Ihrer Paellapfanne entsteht eine Schutzschicht auf der Oberfläche der Pfanne, die Rost und Anhaften verhindert.

Dies ist besonders wichtig für Paellapfannen aus Kohlenstoffstahl , die rosten können, wenn sie nicht richtig eingebrannt und gepflegt werden. Der Vorgang trägt auch dazu bei, dass die Pfanne mit der Zeit eine natürliche Antihaftbeschichtung erhält .

1. Reinigung der Pfanne : Waschen Sie die Pfanne mit warmem Seifenwasser und einem weichen Schwamm, um Schutzbeschichtungen oder Rückstände aus dem Herstellungsprozess zu entfernen. Gut abspülen und vollständig trocknen.
2. Erhitzen Sie die Pfanne : Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Wenn sie heiß wird, geben Sie eine kleine Menge Öl (z. B. Pflanzen- oder Olivenöl) hinzu, um die gesamte Kochfläche zu bedecken.
3. Verteilen Sie das Öl : Verwenden Sie ein Papiertuch oder einen Lappen, um das Öl gleichmäßig auf der Oberfläche der Pfanne, einschließlich der Seiten, zu verteilen.
4. Öl erhitzen : Lassen Sie die Pfanne einige Minuten heiß werden, bis sie leicht zu rauchen beginnt. Dadurch verbindet sich das Öl besser mit dem Metall und bildet eine Schutzschicht.
5. Abkühlen und abwischen : Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie sie abkühlen und wischen Sie überschüssiges Öl mit einem Papiertuch ab.
6. Richtig lagern : Lagern Sie die Pfanne an einem trockenen Ort. Wenn es sich um eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl handelt, reiben Sie vor der Lagerung eine dünne Ölschicht auf die Oberfläche, um Rostbildung vorzubeugen.

1. Mit Wasser abspülen : Nehmen Sie die rostige Pfanne und spülen Sie sie gründlich mit warmem Wasser ab, um oberflächlichen Rost und Schmutz zu lösen.
2. Backpulver auftragen : Bedecken Sie die verrosteten Stellen großzügig mit Backpulver. Stellen Sie sicher, dass der Rost vollständig bedeckt ist.
3. Einwirken lassen : Lassen Sie das Natron mindestens eine Stunde auf der Pfanne. Dadurch wird der Rost aufgeweicht und lässt sich leichter entfernen.
4. Mit einem Scheuerschwamm schrubben : Verwenden Sie einen Scheuerschwamm, um den Rost abzuschrubben. Geben Sie bei Bedarf mehr Backpulver hinzu und üben Sie Druck aus, um hartnäckige Flecken zu entfernen.
5. Verwenden Sie Backpulver und Essig (optional): Bei hartnäckigem Rost mischen Sie Backpulver mit Essig, um eine sprudelnde Reaktion zu erzeugen. Tragen Sie die Mischung auf die verrosteten Stellen auf, lassen Sie sie einige Minuten einwirken und schrubben Sie dann.
6. Waschen und trocknen : Waschen Sie die Pfanne mit warmem Wasser und einem milden Reinigungsmittel, um alle Rückstände zu entfernen. Trocknen Sie sie gründlich mit einem Handtuch ab, um neuer Rostbildung vorzubeugen.
7. Die Pfanne einfetten : Die gesamte Oberfläche mit einer dünnen Ölschicht bestreichen und die Pfanne einige Minuten auf dem Herd erhitzen. Abkühlen lassen und dann überschüssiges Öl abwischen.

1. In warmem Seifenwasser einweichen : Füllen Sie die Pfanne mit warmem Wasser und geben Sie ein paar Tropfen mildes Spülmittel hinzu. Mindestens 30 Minuten einweichen lassen, um die eingebrannten Rückstände aufzuweichen.
2. Wasser und Essig aufkochen : Bei hartnäckigen Angebrannten füllen Sie die Pfanne mit einer Mischung aus gleichen Teilen Wasser und weißem Essig. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Die Hitze hilft dabei, angebrannte Speisereste von der Oberfläche zu lösen.
3. Backpulver hinzufügen : Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie ein paar Esslöffel Backpulver hinzu. Die Mischung wird Blasen und Zischen bilden und hilft, angebrannte Stücke zu lösen. 10–15 Minuten stehen lassen.
4. Mit einem nicht scheuernden Pad schrubben : Verwenden Sie einen weichen Schwamm oder ein nicht scheuerndes Pad, um alle verbleibenden eingebrannten Rückstände wegzuschrubben. Streuen Sie bei hartnäckigen Flecken mehr Backpulver direkt auf die eingebrannten Stellen und schrubben Sie vorsichtig.
5. Abspülen und trocknen : Spülen Sie die Pfanne gründlich mit warmem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch vollständig ab.
6. Erneut einbrennen ( falls nötig ): Wenn es sich um eine Paellapfanne aus Kohlenstoffstahl handelt, tragen Sie eine dünne Schicht Öl auf die Oberfläche auf und erhitzen Sie die Pfanne kurz, um sie erneut einzubrennen.